このブログでもお伝えしている糖質制限の必要性。がん患者の方は糖質は減らしたほうがいいという意見に対して否定的な人も多いようです。
病院の医師でも糖質制限の必要性を全く知らない人がいることに驚きですが、今日は糖質制限の危険性の有無や糖質制限による症状や問題点なども考察したいと思います。
糖質制限には危険や何か症状や問題があるのか？
医師でもなんでもない私の意見など取るに足らないものとされてしまうかもしれませんが、個人的な意見はともかく、医学的な点からしてもがん治療において、糖質制限の必要性は明白です。
まずは稚拙ですが、素人でもわかるものからすれば、単純なものとしてPET検査があります。PET検査は「陽電子放射断層撮影」といって特殊な検査薬でがん細胞に印を付けるような検査です。
一部の特殊ながん細胞は除き、がん細胞の多くは正常細胞よりも３～8倍ものブドウ糖、つまりグルコースを吸収する性質があります。まさにがん細胞は糖質が餌のようなものなのです。
PET検査ではFDG（ブドウ糖）を注射し、がん細胞があればその部分が活性化し画像で認識できるようになります。
まさにがんが餌となるブドウ糖を食べて元気になっているところ撮影するようなイメージです。理屈は単純で癌の餌はブドウ糖だけ。だとすれば、ブドウ糖を断てば兵糧攻めでがん細胞が減る。
もちろん、人体は複雑で単純にこれだけで癌が全て消えるとはいいきれません。
※現状では白米が癌のリスクになるといった有意な研究報告はありません。糖質制限すべきというのは、私個人の見解です。ただ糖尿病のリスクのあるものは、癌にもリスクがあり、癌の栄養源がグルコースであるのであれば、やはりそれもリスクというのが私個人のスタンスです。（医師は糖質制限のみで癌患者の経過観察をすることは治療放棄となるため、それはできず、十分な糖質制限の是非を検証する臨床データがない）
いずれ解明されていくと思いますが、私は人の心（精神）も癌には影響していると考えていますから、心と体のバランスと治療を組み合わせて初めて癌は消えやすくなると思っています。
心の話はまた別の機会として、ここまでの話だけでも、がん患者の方が糖質の多い食生活をしていると健康的にはマイナスになる可能性が明白です。問題は糖質を制限してしまうと、健康にはどのような影響があるのかといったことです。
がん細胞はブドウ糖、つまりグルコースがエネルギー源ということですが、人体の他の細胞の場合はどうでしょうか。
人体には脳や赤血球にはブドウ糖が必要です。脳はブドウ糖こそが唯一の栄養源です。糖質制限反対論者はこの点を指摘して、糖質制限をすると危険と必ず指摘する人がいます。
そこで糖質制限には実際にどんなリスクがあるのかということになりますが、少なからず少々糖質を制限した程度では全く問題がありません。私自身、あくまで短期間ではありますが、2ヶ月ほど糖質制限をしてみました。
あくまで主食であるお米、麺類などの炭水化物や砂糖を使った菓子類などを食べないものです。調味料や揚げ物などの衣などは除外したゆるい糖質制限です。
実践した結果としては、体重は2ヶ月で4キロほど減少しましたが、活動に支障をきたすものは殆ど感じませんでした。むしろ心地よい空腹を感じるようになり、体調はよくなった印象を受けます。
糖質制限は短期的には糖質制限が人体に与えるマイナス影響は、ストレスがかかるといった精神的な問題が無い人であれば、ほぼないでしょう。
では長期間では危険や何か肉体的に問題となる症状は出るのでしょうか。
糖質制限で病気になったり短命になる噂の間違い
長期間糖質制限をすると、脳卒中や心筋梗塞、あるいは何らかの病気になるという意見や症状が出たという話があります。調べてみると、それは糖質制限が直接的な原因ではない場合が大半のようです。
糖質制限ダイエットなどをして調子を崩した人に共通している点は、調子を崩した人のエビデンスがないので何とも断言はできませんが、症状としては高脂血症が多いのではと私は考えます。心筋梗塞や脳卒中なら可能性大です。
主食を減らした代わりに肉ばかりを食べ、オリーブオイルやエゴマオイルなどの不飽和脂肪酸などの良質な脂肪分でカロリーを補うのではなく、サラダ油や動物性脂肪を過剰に摂取したことが原因ではないかと。
それにより血中のコレステロールが上昇し、脂質異常症が発生。脂漏性湿疹や蕁麻疹が出る人もいれば、血管に何らかの問題が発生し症状が出た可能性があります。
成長ホルモンを大量に使われた外国産の肉ばかり食べたり、加工肉ばかり食べていれば、何が自分の体質に影響するかわかりません。
これは糖質制限が影響したのではなく、過剰に摂取した動物性脂肪などが影響した可能性が高いというのが正しい答えと私は考えます。
※徹底した糖質制限は返ってマイナスという研究もあります。ハーバード大学の研究では、糖質制限を長期間すると心血管へのトラブルが増えることがわかっています。
ただ詳しい原理については完全に正確な答えが出ているのか私の元には精度の高いメタアナリシスデータがないので判然としません。何事もバランスが大事という考えが正しいとすれば、極端な糖質制限は短期間なら問題ないが、年単位のような長期間の糖質制限に関してはリスクが少なからずあると思っておいてください。
ただ明らかに糖質の取り過ぎは体には良くないので、血糖の上がりにくい、玄米食を取り入れたり、運動をして血糖を調整するのがおすすめです。
糖質は摂りすぎても心血管へのダメージが増えることも事実ですので、なるべく必要最低限で良いと私は考えます。
正しい糖質制限は肉や動物性脂肪の過剰摂取をするということではない
なにも糖質制限をしたからといって、肉を大量に食べろという話ではないので注意が必要です。糖質制限さえすれば、肉でもなんでも食べていいというのは間違いです。
魚（時々肉類）やふんだんな温野菜、豆、を中心にして、オリーブオイルやナッツ類といったオメガ３などのEPA、食物繊維などを摂取していれば、脳梗塞や心筋梗塞のなるなんてことは食事からは考えられません。大抵、糖質制限で病気になった人はこのような食事はしていないのではないでしょうか。
主食が必要であれば、無農薬の玄米（可能であれば有機栽培のも）を食べたり、ストレスになるくらいだったら、たまにはお米を食べてもいいと思います。
そして普段から高血圧はなかったのか？運動不足や睡眠不足、給水不足、睡眠不足、ストレスはなかったのか、そういった点を考慮せずに糖質制限が危険だという意見はちょっと偏っているでしょう。
毎日同じものを食べるのはリスクがある
毎日玉子を食べたり、肉やソーセージなどを食べたりしている人もいるのでは。毎日同じものばかりを食べるていると、何らかの不調を感じることがあります。
それは遅発型フードアレルギーなのかもしれません。
何だか体の調子が悪いという人は、毎日同じもの食べていないかチェックが必要です。弱いアレルギーかもしれません。
魚の金属は大丈夫なのか？
よく魚に含まれる水銀や重金属は大丈夫なのかといった意見がありますが、それはマグロなどの大型の魚に多く含まれており、サバやそれ以下の魚にはそれほど含まれていません。
まあ何事も偏った食事はいけませんので、魚も毎日食べるというのも問題がでないともいいきれませんので、肉類の中でも比較的発がんリスクが低いとされている鶏肉などを適切に活用することが肝要です。
ビタミンB1などは豚肉や豆類を食べれば十分補えます。ミネラルもただの精製された食塩などではなく、天日塩などのミネラル豊富な塩を選ぶようにしましょう。
あなたが妊婦でなければ、それほどそこを気にする必要なないでしょう。
糖質制限のマイナス面
ただ一つ、糖質制限のマイナスの症状としてあるとすれば、それは満足感やストレスが人によっては強いということです。私の場合は、炭水化物でいえばお米や麺類は好きですが、無くてはならないとまでは思っていないため、糖質制限はそれほど苦ではありません。
むしろ体が楽で心地良いくらいなのですが、肉体労働をされている人などは力が出ないといった意見も多いです。体を動かしている人は、運動効果で血糖は下がるので、空腹からの大量の炭水化物の過剰摂取によるジェットコースター血糖にさえ気をつけて適切な量をとれば全く問題がないものと個人的には思います。
がん治療の場合は、体型や栄養状態に気をつけながら、糖質はなるべく減らしたほうがより治療効果が高いとは思いますので、その辺りは個人の判断となります。
大半の医師に聞いたところで食に関しては門外漢な人が多いので、糖質制限に関しては「うん」とはいいませんのでご注意を。
炭水化物（糖質）のとり過ぎに注意
炭水化物のとり過ぎの方がかなり危険かもしれません。
権威ある医学雑誌のランセットには炭水化物の取り過ぎは死亡リスクが高くなるという研究が報告されています。
血糖値が高くなるとういのはインシュリンの分泌が過剰になり、糖尿のリスクになります。糖尿病は免疫力が下がり二次的な疾患を発生させてしまいます。
何でも食べ過ぎは危険ですね。
参考：LANCET
肥満はがんになりやすい
肥満はがんになるリスクがあります。肥満は以下のがんのリスクが上がることが医学的に示唆されています。
- 食道がん
- 膵臓癌
- 肝臓癌
- 大腸癌
- 乳がん
- 子宮体がん
- 腎臓がん
医学的に注目されている糖質制限＝ケトン食 とは
脳の栄養や微量の糖質さえあれば人体には糖質制限はそれほど問題ないということはほぼ証明されています。医学博士の古川健司医師の書籍『ケトン食ががんを消す』によると、ブドウ糖の供給が実際に途絶えても、緊急用のエネルギーが皮下脂肪から作られるそうです。
これがケトン体です。古川先生は実際に患者さんに糖質を制限してもらい、タンパク質とEPAを主体とする食事療法をがん治療に併用しています。これによりがん細胞の消失や縮小が大きく見られた患者さんが出始めているそうです。
あくまで治療をしながらの食事療法ということや、臨床例が少ないのが惜しいのですが。
ケトン体は実は、糖質の変わりに脳の栄養に代替できる唯一の成分です。他の成分が到達できない血液脳関門（脳毛細血管内皮細胞）、要はフィルターを突破することができ、脳の栄養源になります。
がん細胞はブドウ糖さえ断てばアポトーシス、つまり餓死します。しかし脳はケトン体さえあれば、ブドウ糖の変わりにケトン体を栄養にして生きることができる。こういう理屈です。がん細胞にはケトン体を栄養源に変える酵素が欠けているので、ブドウ糖しか餌とならないのです。
最近、巷で流行っている健康本にケトン食という物が多いのはこういった理由からなのです。
近い将来、研究の進歩により、解釈の変化があるかもしれませんが、がん細胞の大半はグルコース（ブドウ糖）を餌とすることが確定している限りは、がん治療における糖質制限が否定される可能性は低そうです。
まとめ
- 糖質制限には正しい認識が必要。
- 糖質制限は適切であれば危険ではない。
- 糖質制限より、他の物の過剰摂取が問題。
- 糖質制限よりも、過剰摂取の方がよほど危険。
糖質制限は危険だといった認識不足の医者がいる影響で、巷ではかなり誤解されているのではないでしょうか。あくまで制限の仕方が重要です。
糖質は、がんでも糖尿でもない人で、活発な生活を送っている人であれば、血糖に気をつけて過剰摂取しなければ何も問題がないものですので食べて楽しんで大丈夫です。
ただ、がん患者さんの場合は、ある程度の制限をした方が良いことは間違いないと私は思います。
ただ判断は個人に委ねられるものであり、人によっては食の楽しみという観点でQOLを著しく損ねる場合もあるでしょう。選ぶのは患者さん次第ですし、ご自身で文献を調べられるのが良いでしょう。
ただ、癌になった場合はこれまでと同じような食事をしていては治らないことが多いので心の面と肉体的な面を見直す必要はあります 。医者任せだけではがんは容易には治りません。
もちろん、現代医学や医者との信頼関係を否定する意味でもありません。
＜参考となる書籍＞
